باحثون يكتشفون مذاقاً جديداً للّسان
باحثون يكتشفون مذاقاً جديداً للّسان

الأحد | 11/06/2017 - 04:46 صباحاً

 هناك خمسة مذاقات يمكن للإنسان تذوقها، وهي الحلو والحامض والمالح والمر واللاذع. وترتبط هذه المذاقات بالدماغ الذي يمتلك خلايا عصبية خاصة بكل ذوق. لكن باحثين في جامعة ولاية أوريغون الأمريكية اكتشفوا مؤخراً مذاقاً جديداً سادساً أطلقوا عليه "النشوي"؛ بسبب ارتباطه بالنشويات.

ويعد هذا المذاق السبب الذي يجعل الناس تحب المعكرونة والبيتزا والخبز والبطاطا، وكلها أطعمة غنية بالكربوهيدرات، وذلك نقلاً عن موقع تلفزيون "إم دي آر" الألماني.

وتعد الدراسة، التي أشرف عليها فريق من الخبراء الأمريكيين ونُشرت في دورية "أكسفورد جورنال"، بمثابة مفاجأة حقيقية؛ والسبب هو أن معظم الباحثين يركزون تجاربهم على إيجاد حاسة تذوق خاصة بالدهون.

ففي العام 2015 وجد الباحثون في الولايات المتحدة أدلة على أن الدهون قد يكون لها مذاق خاص، غير أن الباحثين في جامعة ولاية أوريغون اتبعوا نهجاً مختلفاً، بحسب ذات الموقع.

وأجرى الباحثون في جامعة ولاية أوريغون اختبارات على 22 شخصاً، وأذاقوهم مجموعة من المحاليل ذات مستويات مختلفة من الكربوهيدرات، وطلبوا منهم تقييم مذاق كل منها. بعدها منح الباحثون للأشخاص المشاركين في التجارب مادة توقف المذاق الحلو.

وبعد إزالة تلك المادة المانعة لاستقبال المذاق الحلو، استطاع الأشخاص المشاركون في التجربة تذوق النكهة النشوية، ما جعل الباحثين يخرجون بخلاصة مفادها أن البشر قادرون على تذوق الكربوهيدرات بشكل خاص.

وبذلك أكد الباحثون فرضيتهم بأنه من المهم للإنسان من وجهة نظر تطورية تذوق النشويات؛ لأنها تحتوي على قيمة غذائية عالية.

المصدر: دويتشه فيله العربية.



التعليـــقات 
جميع التعليقات تعبر عن وجهة نظر اصحابها وليس عن وجهة نظر طقس فلسطين

النشرة الجوية
جاري التحميل ..
أحدث الاخبار
أوقات الصلاة
الفجر 04:10
الظهر 11:44
العصر 03:15
المغرب 05:56
العشاء 07:19