هناك بعض الأطعمة إذا أعيد تسخينها تفقد فوائدها وقد تسبب أضرارا أو سموماً، بل وقد تصبح مسرطنة.

ونشرت دراسة طبيّة أميركية أنه من بين تلك الأطعمة الفطر والدجاج.

1-الكرفس: لاحتوائه على النترات.

2- الشمندر: يحتوي أيضاً على النترات، ويصبح ضار جداً عند تسخينه.

3-البيض: يصبح ساماً عند إعادة تسخينه بعد السلق أو القلي وتصبح فائدته أقل من الصفر بكثير.

4-الفطر الطازج: عند التسخين تتغيّر تركيبة البروتين، يخسر فوائده الصحيّة ويسبب مشاكل في الجهاز الهضمي.

5-البطاطا: عند إعادة تسخينها تصبح ضارة بالجسم.

6-السبانخ: النترات عند تسخينها تتحوّل إلى نيتريت وتصبح مسرطنة.